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好葡萄才能酿好酒

信息来源:poouoo.com   时间: 2012-11-15  浏览次数:1033

    “伟大的葡萄酒,在葡萄园即已决定。”这句话指的是土壤及相关的一切,让葡萄的特色完好地呈现出来,而酿酒师再将这些葡萄完整地表现与酿造完成的葡萄酒液里,两者需合作无间方能使葡萄酒的特性发挥得淋漓尽致。全世界有超过8000种可以酿酒的葡萄品种,但可以酿制上好葡萄酒的葡萄品种只有50种左右,大致可以分为白葡萄和红葡萄两种。
    赤霞珠 Cabernet Sauvignon
    产地:波尔多
    特点:Cabernet Sauvignon适合种植在温和和炎热产区。在温和气候条件下,以黑色水果和草本植物香气为主;在炎热气候条件下,除了黑色水果味道外,还体现出草药味以及黑色橄榄味道;这个品种单宁比较强劲,口感丰满。
    美乐 Merlot
    产地:波尔多
    特点:Merlot喜欢温和气候和炎热气候。温和气候下以红色水果香气为主,单宁含量中等甚至偏低;但是在炎热气候下,会出现黑色水果香气,单宁更加柔软,含量也更高。
    黑皮诺 Pinot Noir
    产区:法国布根地
    特点:冷气候条件下体现出红色水果香气,单宁含量低;温和气候条件下,还是以红色水果味道为主,但是单宁含量稍高。
    霞多丽 Chardonnay
    产地:澳大利亚
    Chardonnay能够在多种类型的气候下种植,冷气候条件下体现绿色和柠檬类水果的味道,温和气候条件下体现核果类和瓜类味道,而在热气候下则体现出热带水果味道,比如菠萝和香蕉。
    雷司令 Riesling
    Riesling与Sauvignon Blanc一样,也喜欢冷气候和温和气候。在冷气候条件下属于典型的绿色水果和柠檬类水果香气特点,而且酿造的葡萄酒糖度跨度很大,可以是干型,也可以是半甜型甚至甜型;在温和气候条件下体现核果类的香气特点,常常酿造干型或半干型葡萄酒
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