80后女品酒师：5年品酒逾5000种

     80后广州女孩，2006年毕业于法国波尔多高等经济与商业研究院的葡萄酒MBA，获得Ecole du vin de Bordeaux 波尔多葡萄酒学校的认证及IWC 的烈酒与葡萄酒品鉴认证，现在读WSET品酒师高级认证（Level 3）。曾于法国任DIAGEO帝亚吉欧旗下法国葡萄酒庄品牌发展经理，现任职于全球最大奢侈品集团LVMH的酒类部门，管理和维护旗下包括香槟、静态葡萄酒、干邑、威士忌、伏特加等各品牌的推广。
    No.1之入选理由
    周岚是全球首批葡萄酒MBA（葡萄酒行业管理），回国后成为广州首批职业品酒师，最早推广品酒文化。5年来品酒达5000种，还试过一天品200多种酒。周岚对于品酒有自己独特的见解：她品的不仅是酒，还有酒背后的文化以及人生态度。
    No.1之王者故事
    大学在盛产葡萄酒的法国念市场管理的周岚，看准当时中国葡萄酒业刚起步，市场潜力巨大，便在上研究生时“贪玩”地选择了葡萄酒管理专业。凭借浓厚的兴趣和专业的知识，周岚获得了Ecole du vin de Bordeaux 波尔多葡萄酒学校的认证及IWC 的烈酒与葡萄酒品鉴认证， 从2005年到2010年，她品酒超过5千种。作为一名职业品酒师，她不仅推广品酒文化，更推广品酒的人生理念。
    广州首批女品酒师之一
    2006年，当酒类品鉴在中国还是一个相当陌生的概念时，葡萄酒行业管理硕士研究生毕业的周岚已经成为一名职业品酒师。尽管当初做出这个选择时，父母大为不解：花那么多钱到国外求学怎么竟然是学会喝酒呢？但周岚最终说服父母相信自己的眼光，品酒师品的不是喝酒那么简单，而是需要凭着高度灵敏的感知、丰富的经验和准确的判别能力，判断出使用的葡萄品种、采用的生产工艺、酒的产地、酒的风格特点乃至主要缺陷等。更重要的是，她相信这个行业在中国的潜力，凭借自己的专业知识，可以有一番作为。事实证明周岚的判断是正确的，随着劳动和社会保障部在2007年正式把品酒师列为新职业，如今越来越多的专业品酒师涌现，其中更有不少是女性。
    曾一天品200多种酒
    5年来，无论是葡萄酒还是烈酒周岚都尝遍，脑中储存着5000种酒的信息，包括品过的地区、酒庄的名称、入口特点等等。周岚说，最多的时候曾经一天品200多种酒，直至牙齿发黑，连事后拍照都不敢张嘴笑。品酒师的工作是不仅是“品”，还要认真做笔记，毕竟“好记性敌不过烂笔头”，记录得越多，积累的经验才能越丰富。“一名优秀的品酒师最重要的是尊重自己对酒的看法，不能人云亦云。”周岚说。
    周岚目前正在香港大学攻读WSET品酒师高级认证课程（WSET逐渐成为葡萄酒及烈酒教育领域首屈一指的国际组织，且拥有授予一系列炙手可热的葡萄酒教育认证的权力）。尽管这个课程在大陆也可以念，而且用时较短，但周岚还是宁愿花三个半月的时间，每周去上课。她坦言，读这个课程的初衷是为兴趣，而不是单纯为了个文凭。“品酒这一行其实经验比文凭更重要，没必要急功近利。”
    在旅行中学品酒
    品酒不仅要品出酒的味道，更重要的是品出为什么这种酒会有这样的味道。不同的气候、土壤产出的葡萄就会有不同的味道，酿酒师的手法也各有不同，而这些差异都会体现在葡萄酒里。像全世界最著名的葡萄酒产地波尔多，光村级产区就有几十个，而每个产区都有风味不同、性格独特的葡萄酒。周岚说，葡萄酒是一座博物馆，蕴含着各个产地的自然环境、风土特色和文化传统；葡萄酒也是一扇窗，引领着品酒的人去追寻它背后的一切。因此，爱品酒的周岚也爱旅行。在她看来，酒庄是学品酒最好的课堂，每年她都会带着一种膜拜的心情，去世界各地或知名或不知名的酒庄。其中，她对Chateau Palmer和Chateau Leoville Barton尤其钟爱。每当在酒庄“寻宝”的旅程中遇上“心头好”，她都要带回家来收藏，并与好友分享。周岚说，品酒让她视野更开阔，生活更丰富多彩，人也变得更有自信。
    品酒师要懂得对酒包容
    周岚觉得品酒让她更懂得享受生活的美好。闲暇之余，周岚常常以酒会友，大家围绕一个有关酒的主题，共同品尝，共同分享对酒的看法。周岚觉得，酒是人与人之间沟通的桥梁，让她在这个圈子认识更多的知己；酒也是人与人之间相互了解的途径，从对酒的不同爱好可以看出人的性格和品位，让自己更了解身边的朋友。“总之，能和一大群志趣相投的人品尝美酒是我最开心的事。”周岚说。
    品酒也让周岚学会了包容。尽管生活中她喜欢果香重、有活力的葡萄酒，但作为一名职业品酒师，在工作的时候却必须做到“忘我”——放下自己的爱好，对所有酒都要一视同仁。好的品酒师要懂得包容才能对酒给予中肯的评价，否则就是对这种酒以及其他将会品尝它的人的一种不公平。周岚说，为人处事也同样需要这种包容的胸怀。“人也像酒各有特点，对于与自己性格不同的人，应给予多一分包容。”