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在家自酿葡萄酒 气没排好瓶子爆炸

信息来源:poouoo.com   时间: 2012-10-24  浏览次数:1669

    最近,家住桃源街的隋大姐酿酒的瓶子突然炸了。“幸亏是塑料瓶,没伤到人。 ”隋大姐纳闷,每一步都是按照步骤做的,问题出在哪了呢?有经验的邻居说,很可能是气没放够。
    家住桃源街的隋大姐今年五十岁出头,听邻居说自己做葡萄酒味道甘甜,闲来无事的隋大姐打算亲自做酒尝试一下。隋大姐说,自家条件有限,考虑到自己是第一次尝试,就只选了普通的塑料瓶存放。隋大姐记住了邻居的叮嘱:每隔2-3天给酿酒的塑料瓶放气,避免发酵过度爆瓶。
    隋大姐坚持了一个多月。前天,隋大姐正准备做饭的时候,突然听到“砰”的一声,她吓一跳,连忙跑去厨房看,原来是装葡萄酒的塑料瓶爆了,瓶盖也飞了。邻居也很疑惑,但经过大家推敲,怀疑可能是葡萄酒即将酿成,发酵产生的气越来越多,应该每天放一遍气。 记者张璐
    记者咨询了几位酿酒达人将酿造葡萄酒的方法整理如下
    ●第一步:买葡萄
    选购葡萄时,可以挑选一些熟透的葡萄。这些葡萄容易发酵,价位相对较低。葡萄的颜色越深,做出的葡萄酒越好看。
    同时,葡萄表皮很可能残留农药,最好能够逐颗清洗。
    ●第二步:选容器
    陶瓷罐子、玻璃瓶都可。不主张用塑料容器,因为塑料很可能会与酒精发生化学反应,并产生一些有毒物质,危害人体健康。
    ●第三步:捏葡萄
    将白糖倒入葡萄内,用手捏葡萄,操作办法是抓起一把葡萄使劲一握,捏破葡萄,使糖分充分融入葡萄。葡萄和糖的比例是 10∶3,即10斤葡萄放 3斤糖,也可根据自己的口味适当调整。
    ●第四步:加封保存
    如是陶瓷罐,可到卖黄酒的小店要点酒泥,加水后糊住封口。如是泡药酒的酒瓶注意把瓶盖盖紧,再在瓶盖处加盖塑料薄膜。加封后,酒坛子需放在阴凉处保存,不要随意去翻动或打开盖子。
    ●第五步:启封
    等到葡萄皮成白色之后,可以开盖将皮和籽过滤掉进行二次发酵,完全发酵之后才可以装入瓶中密封保存。天热时,葡萄发酵时间需要 20天至30天,平时发酵需要40天左右。
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