葡萄酒在中国,如今已经不是什么新鲜词儿了。它由最初的高端饮品化身日常所需,渐渐进入寻常百姓家,并为越来越多的人所青睐。
科学研究证明,葡萄酒中含有多种氨基酸、矿物质和维生素,有利于维持和调节人体的生理机能,因此被称为有益身体的最佳饮品。葡萄酒的酿造有着悠久的历史,考古研究表明,大约在公元前3000至6000年,保加利亚古人就开始用葡萄汁液酿酒,因此,保加利亚被认为是葡萄酒的发源地。而在中国,葡萄酒的起源也很早,西汉中期就把种葡萄的技术引入中原,同时招徕酿酒艺人,一直延续至今。
随着人们对葡萄酒的认知度不断提升,消费群体不断扩大,越来越多的企业瞄准了这一商机。中国葡萄酒厂商风云四起,各大葡萄酒品牌各显神通,争相在酒类市场中崭露头角,很多国外的葡萄酒厂家也纷纷觊觎这个巨大的消费市场,将自己的品牌引入中国。然而,在经济利益的驱使下,葡萄酒市场不可避免地出现了鱼龙混杂的现象,一些不法商家开始打着进口葡萄酒的旗号,出售品质不达标的劣质葡萄酒,甚至自己勾兑造假,这也让很多缺乏辨别能力的消费者对国内当前的葡萄酒市场产生了严重的信任危机。
□ 孟祥丽
葡萄酒消费猛增 国内市场潜力巨大
随着我国经济的迅速发展,人民生活水平的日益提高,人们消费心理也发生了重大变化,加上媒体对于饮用葡萄酒有益健康的大量报道,葡萄酒的消费量这几年在国内增长迅速。
目前,国内酒类消费品结构正在发生革命性调整,果酒消费市场在不断扩大。新中国成立初期,葡萄酒的消费量微乎其微,但到了上世纪八十年代,葡萄酒的消费量在酒类中已排名第三,仅次于啤酒和白酒。近几年,随着人民生活水平的提高,大家在饮食上也开始追求品质的提升,对酒类消费品的需求同其他食品一样,也在向“安全无害、营养保健、回归自然”的方向发展,葡萄酒以它特有的风格和品质,正被越来越多的国人认识和接受,不少人改变了过去以白酒、啤酒为主的饮酒习惯,将品饮兴趣转向健康养生的葡萄酒,庞大的葡萄酒消费群体由此逐渐形成。
目前,国际葡萄酒市场的现状基本是供大于求,消费市场呈现低迷状态,这使得亚洲国家尤其是中国市场,成为葡萄酒企业竞争的主战场。中国经济的持续稳定高速发展大大提高了国人的消费能力,为葡萄酒消费的进一步增长提供了原动力,越来越多的消费者开始品尝进口葡萄酒。同时,国内各种各样的葡萄酒展会也为洋品牌提供了更多展示自己的机会。于是,进口葡萄酒企业纷纷瞄准了中国高档酒市场来做文章,都想分享中国市场这块巨大的蛋糕。据权威部门的统计数据显示,2011年年度,国内葡萄酒进口累计增速为31.5%,而进口酒占整个市场比重的25%。
进口葡萄酒敲开国门 高质量高品位受青睐
过去,洋葡萄酒进入中国市场总是不适应国内的“游戏规则”,但现在的情况完全不同了,由于历史发展及酿酒法律和技术水平等原因,国外葡萄酒质量一般较国内的要好,价格也随着关税的降低逐年下降,这都使得进口葡萄酒在市场上更有竞争力。再加上销售渠道的扩展和消费者葡萄酒知识的逐渐丰富,洋葡萄酒日渐被国内消费者所接受,不少国人将饮用高端红葡萄酒作为尊贵身份的象征。所以,现在洋葡萄酒进入国内市场要比过去更容易了。
洋葡萄酒在中国的成功,的确是多方面的,首先是积累的力量。进口葡萄酒在中国市场的经营已十年有余,它们以专业专注的葡萄酒精神和高超的产品质量成功将“洋酒文化”融合到了中国文化之中。其次是推广的力量,这种推广不仅仅是一个品牌、一个产区、一个企业的工作,而是整个产业都在努力。第三是本土化的力量,中国葡萄酒企业国际化,国际品牌本土化,多种模式的合作经营使得进口葡萄酒借助本土渠道迅速发展。第四,发达国家的葡萄酒行业水准非常高,一般都有酒法来规范整个行业发展,企业一旦违反国家标准,同时也就违法了,若情节严重,相关责任人甚至要受到法律制裁或面临牢狱之灾。
葡萄酒市场良莠不齐 消费存在信任危机
从各方面来看,中国的葡萄酒市场的确都算不上成熟。在经济利益的诱惑下,低投入、高利润这样急功近利的“白日梦”,驱使着许多企业蜂拥而上,形成了目前我国葡萄酒行业小、乱、散的发展局面。
目前,国内葡萄酒行业的发展问题主要有酿酒葡萄品种单一,原料质量低下,产区风格、特点不明显；生产模式、栽培模式、采摘模式落后,导致酿酒葡萄在风味、厚度和口感上缺失。尤其是一些知名品牌附近的小作坊式生产企业,在缺乏严格的质量控制和专业管理的情况下,降低了葡萄汁的含量,肆意生产低质伪劣的葡萄酒,来蒙骗消费者。
尽管随着葡萄酒消费市场的逐年扩大,整个行业都在进行规范和自律,但一些多年来养成的痼疾仍未完全消除。首先是通过分装谋求利润,据专业人士介绍,原瓶进口和散装进口,是洋葡萄酒进入国内的两种主要方式。前者多适用于知名品牌或实力雄厚的酒庄,而一些小酒庄因无力敲开中国市场的大门,往往选择向中国经销商供应桶装酒,到国内再进行分瓶罐装。现在,国内不少保税区都兴建了大大小小的葡萄酒“国际分装中心”,大桶进口原酒在这里被分装到小瓶中,并被贴上“原瓶进口”的标签,美其名曰“法国酒”、“美国酒”、“意大利酒”等。
但是,葡萄酒天生娇贵,对温度、湿度等自然条件有着严格的要求,哪怕有一点点漏气,都会失去原有的口味。葡萄酒在原产地装瓶的意义在于生产、罐装一气呵成,能最大限度地降低对葡萄酒品质的损害。而国内分装的葡萄酒,则无法保证这一点。甚至有很多商家为减轻运输重量、降低经济成本,用软质皮囊代替木桶,并在酒中添加二氧化硫以防止在运输过程中的腐坏与变质,还有的经销商,甚至会在罐装时加入水、色素、香精、橡木素等进行勾兑,严重损害了进口葡萄酒原有的品质。
鉴于消费环境的不成熟,国内的葡萄酒企业经常用“概念营销”的手法来培育和引导市场,从概念演变来看就有年份酒、庄园酒、老树葡萄、酒庄酒、树龄、陈酿、窖藏、橡木桶干红、窖酿、产区酒和小产区酒等,概念营销在推动市场消费的同时,也为其他企业傍名牌提供了土壤。当前,市场上假年份、假产区、假陈酿和假酒庄等假概念横行,贴着五花八门标签的进口葡萄酒充斥泛滥,让消费者无从下手。当市场竞争演绎到原始低级的价格大战,当仿冒擦边的劣酒饮料大行其道之时,过分被透支的市场资源,也为名牌概念的消费信任埋下了更大的隐患。
以诚信取胜 奥地利葡萄酒尊贵独享
在国内洋葡萄酒畅销之际,越来越多的经销商、代理商加入了葡萄酒淘金浪潮,都想从中分一杯羹。在产量和质量权衡中,不少商家为了经济利益求产量而弃质量,其所产出的葡萄酒水平也就可想而知。而实践中,葡萄酒的真假,并不似一幅名画那样容易甄别。例如一瓶享誉国内外的拉菲葡萄酒,假酒可能是在一个空瓶中注入几个年份的拉菲,标注上好年份,但掺入其他较差年份酒,或者掺入一些根本不是拉菲的葡萄酒,甚至,瓶中根本就不是酒……
为了防止代理环节出现问题,最根本的办法就是不下设分支,而是由厂家直接派遣区域总代理。来自音乐之都奥地利的沃根庄园葡萄酒便是这样的一个成功例证。在近几年国内葡萄酒市场洗牌的大环境下,沃根庄园葡萄酒始终坚持自己的品牌运营战略,面对市场现状不断进取和开发新市场,始终坚持品质至上的酿酒原则,并坚持独立运营,从不下设分支机构,将假冒葡萄酒扼杀在萌芽之前。
在中国,人们很少接触到奥地利葡萄酒。事实上,奥地利有着悠久的葡萄酒酿造历史,人们曾经在奥地利东部布尔根兰州的一座古墓中发现了公元前700年遗留下来的葡萄籽,经考古学家判断,这些葡萄籽是人工种植的产物。到了古罗马时代,葡萄种植在奥地利已经广泛流传开来。近十几年来,奥地利葡萄酒已跻身世界前茅,在世界各项品酒大赛中连连夺魁,在同行业中让人刮目相看,而以沃根为代表的优质葡萄酒品牌更是将奥地利葡萄酒和葡萄酒文化推向了极致。
奥地利出产的葡萄酒或清冽或醇厚,芳香馥郁,果味诱人,有时带有适中的酸性,以高质低产著称,因此几百年来都是以内销为主,海外难求。沃根庄园位于奥地利中部布尔根兰葡萄种植区——蓝弗兰克区霍温城,葡萄园占地面积550公顷,是奥地利生产干红葡萄酒最大和最重要的庄园,无论从葡萄酒庄的结构还是葡萄酒的酿造方式来看都极具特色,奥地利最正宗的葡萄酒大多出自这里。它出产的葡萄酒稀有而独特,没有大规模生产,只有精品酿造,是世界一流的葡萄酒品牌,并有多款酒品获得世界级大奖。
沃根葡萄酒是一种有意突显出它独特产地特色的葡萄酒,而不是一种能够放在世界各地都可以生产的葡萄酒,沃根葡萄酒更深刻,余味更浓郁,也更具个性,更具韵味……
为更深入了解奥地利神秘的葡萄酒文化,我们专访了奥地利沃根葡萄酒中国区总经理门亚东先生:
问:面对中国如此巨大的葡萄酒消费市场,沃根庄园为什么始终坚持独家运营,而不设分支来扩大市场占有率呢?
答:沃根葡萄酒庄园把酿造高品质葡萄酒,为每一位客户带来健康、快乐、高雅的享受视作义不容辞的责任。因为奥地利葡萄酒高质低产,进口数量有限,物以稀为贵,所以高品质的葡萄酒数量总不似大众化的酒类饮品那样存货充足。我们的葡萄酒也只是针对高端客户,为了给客户沃根葡萄酒品质不变的保证,我们始终坚持独家运营,而且一般不进入超市和商店销售,主要是会员形式和团体购买,这样就杜绝了葡萄酒造假的生长土壤,以确保沃根葡萄酒的高贵品质。
问:目前沃根庄园在中国的市场占有率怎样?有多少个大型酒窖?分布在哪里?
答:优质的葡萄酒可以在酒窖中储藏多年,味道会更加浓郁。要先在小木桶内把葡萄酒酿好,然后再灌入玻璃瓶中,在玻璃瓶中,陈年的红葡萄酒会具有独特的味道。
由于沃根酒庄葡萄酒产量有限,所以我们目前在中国市场的占有率不是很大,而且以后也不会太大。目前我们有八个大型酒窖,分布在北京、济南、青岛、平顶山、广州、临沂、太原、滨州8个城市。每个酒窖都在300平方米左右。
沃根地下酒窖是在中国文化的传统上结合了西方的风格,坐在这里分享多瑙河畔的美酒,用东方人的浪漫情怀,品赏装在瓶中的浪漫。对于懂酒、爱酒的绅士来说,沃根地下酒窖是一个相当不错的去处。
问:都说酿酒葡萄的品质直接影响酒的好坏,在酿酒的原材料方面,奥地利的葡萄酒相对于国内及从其他国家进口的葡萄酒有哪些优势?
答:葡萄酒的质量取决于葡萄园,酿酒师只负责保留其质量,并不能提高它。一瓶葡萄酒的质量70%来自大自然,另外30%才归功于酿酒师。葡萄酒的品质是由葡萄的品质决定的,而葡萄的质量与产量息息相关。一般来说,葡萄的亩产量越高,葡萄所含的有效成分就越低,葡萄的质量也越低,酿制出的酒也就淡而无味,很平庸。但不是说产量越低越好,每一个葡萄品种都有其自身最佳的产量与质量比,而且要结合树龄、树之间的密度、树的修剪及生长方式、地点等多种因素一起斟酌考虑。在葡萄酒进行商业化生产的今天,尽可能完美地保留大自然的味道成为我们必须恪守的原则。
奥地利在品质上把葡萄酒分为三级:佐餐酒、优质酒和极品酒。在区分不同等级的分类标准中,葡萄汁的含糖量起着决定性的作用,因为其含糖量与各种矿物质含量成正比。无论是佐餐酒、优质酒还是极品酒,在奥地利,每公顷的葡萄产量不得超过9000公斤,生产的葡萄酒不得超过6750升,为了达到法律要求,酒农必须通过剪枝技术来控制每棵葡萄藤上所生长的葡萄串数,从而改善每串葡萄的成熟度和葡萄的糖分含量,使得葡萄果中的矿物质元素更加丰富,从而保证所生产的葡萄酒质量不受盲目增产因素的影响。
在奥地利葡萄酒的生产区,几乎看不到有人用机器收割葡萄,今天的人们和一千多年前一样,完全用双手来收割葡萄。为了防止葡萄汁在压榨前发酵,必须尽快收割,仅仅在几个小时内,酿酒师就能品尝到葡萄汁。
问:作为奥地利著名葡萄酒品牌的中国区总经理,您觉得奥地利葡萄酒行业中有哪些值得国人学习的地方?
答:在奥地利,除了原料葡萄果生长在纯自然、纯绿色的生态环境之中外,其葡萄酒法也是全世界最严厉的葡萄酒法律。该法律规定了对葡萄酒进行人为加工的范围,这两项基本特点确保了奥地利所生产的葡萄酒品质。奥地利葡萄酒法是在欧洲葡萄酒法的基础上制定的,但仍然保留着本国所特有的传统法规。奥地利葡萄酒法通常从以下方面对葡萄酒的质量进行监督,比如监督葡萄酒产地、限制每公顷地的产量、成酒品质的严格分级以及国家对成酒质量的双重检查等。
奥地利优质酒和极品酒受到国家的双重审查,即每一种奥地利的优质酒和极品酒,都需要通过奥地利官方对酒的化学成分进行分析和国家葡萄酒品尝委员会的鉴定。双重检查通过之后,葡萄酒将得到一个国家鉴定号码,该号码必须印在每一瓶葡萄酒的标签上。
商标上同时还要写明原料葡萄采摘的年份、种植葡萄的庄园和产区、葡萄的种类、酒的口感、酒精度以及净含量等。另外,瓶口还贴上红—白—红的国旗色封条,且每一瓶葡萄酒的封条上都有属于自己的编码,这在全世界都是独一无二的。众多标识也记录了奥地利葡萄酒质量监督和品质保证的周密方法,以让消费者充分信任。
这一点我可以郑重地向大家保证:奥地利沃根葡萄酒目前没有假酒。我们始终把诚信和品质放在第一位,把品牌、品质、品味当作我们贯穿始终的座右铭。
