古诗有云：“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。”诗中的酒，正是西域盛产的葡萄美酒。眼下济南正是葡萄大量上市的季节，一颗颗晶莹剔透、紫气袭人的葡萄让人垂涎欲滴。同时，老百姓间又多了一门时髦的话题——“自酿葡萄酒”，于是乎，许多自酿葡萄酒达人随之“现身”。
葡萄大量上市 价格也便宜了
在经八路的一家集市上，卖葡萄的商贩熙熙攘攘，葡萄价格也是极其便宜，“3块5钱一斤，”商贩小张说道，“从葡萄最早上市时卖20块钱一斤，现在已经降到了3块多啦，来买的人也越来越多。”小张表示，如今本地葡萄大量上市，拉低了市场上葡萄的价格，估计未来还要便宜。而在建设路一家集市，本地产的葡萄价格也大多降到了3块多一斤，记者发现，也有6块多一斤的葡萄，“这是巨峰葡萄，个大肉甜，所以要贵一点了。”一位李姓菜贩说道。
该菜贩告诉记者，巨峰葡萄个头有大有小，购买时一定要看仔细了，“个头大小有时不是品种的差异，而是有的使用了膨大剂。一般来说，使用膨大剂的葡萄虽然个头大，看起来也颗颗饱满，但口感发涩。正宗的巨峰葡萄，吃后嘴中发甜，而且不觉得口干。”
自酿葡萄酒流行 酿酒达人“现身”
“很多人来买十斤左右的葡萄回家去酿酒。”金家沟村一位卖葡萄的商贩陈大爷告诉记者，“现在葡萄多，卖的便宜，像我们这里才买2块钱一斤，都是自己种的葡萄，每天很快就卖光了。”
“葡萄怎么卖的？我要多买些回家酿酒去。”正当记者和陈大爷聊天时，市民杜女士前来询问价格。杜女士告诉记者，已经是4年的酿酒达人了，每年她都会等到葡萄大量上市价格实惠的时候来买上10多斤回家酿酒，“自己酿的酒喝起来放心，我都酿出经验来了！”说着，她随手挑了一颗葡萄尝了尝，“来上10斤吧，帮我放到这些桶里。”不一会的功夫，葡萄转移到了杜女士的车上。
酿酒步骤及注意事项
杜女士提供了一份自酿葡萄酒的操作清单，在这里给大家一个参考。
1.除梗、破碎：先要买优质葡萄，要选择那些成熟、饱满、没有病害的，葡萄皮的颜色越深越好。用剪刀挨个剪下来，用清水冲洗干净后放在通风的地方控干水分。
2、用手将葡萄挤破，按10:1的比例加入白糖（可根据个人口味调整加糖比例），搅匀后放进酿酒容器（如玻璃器皿、橡木桶）中，封好容器口，待其自然发酵。注意瓶子不可以装满，到三分之二处就要停止，以免发酵过程中产生的大量气体撑破、撑裂容器。容器为塑料盆或不锈钢，不能用铁制容器。 葡萄酒里的酒精是靠其中的糖分在酵母菌作用下产生的，如果你喜欢酒精度数高一些，中间可以分几次撒进白砂糖或者蜂蜜。
3、室温在18℃左右，这样的室温很适宜做葡萄酒。一般说来，装瓶后24小时即可观察到瓶内有气泡出现，以后便发现葡萄里的汁液析出，葡萄皮浮起，泡沫逐渐增多。这时每天用勺子搅动两次，把露出来的葡萄皮压进，让葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡。一般来说，发酵期间一般每隔三四天搅拌一下。夏天气温高，一般20天左右酿好；如气温低（低于30℃），约需酿一个月。酿的时间越长通常酒味越浓郁。
4、酒酿好后，用纱布过滤葡萄酒中的杂质，再静置沉淀，就可以喝了。滤渣工具要严格消毒，以免把细菌带到酒里。
“注意事项一共有三点，首先，酿造过程一定要注意容器和手要清洗干净，保证‘无水无油’，否则会失败；其次，清洗葡萄后，一定要完全将葡萄风干，不能带有水分。第三，容器密封要好。”杜女士说道。
专家：每天喝点能抗衰老 糖尿病人不能喝
“每天喝一点葡萄酒可以延缓衰老，还能预防心脑血管病和癌症，当然前提是要适量，大约每天临睡前半小时喝二到三两比较适宜，”济南营养专家刘鲁表示，“但像患有糖尿病、肠胃不好、肝功能不好的人不要喝，另外，自酿酒一定要注意卫生。”
