葡萄丰收时自酿葡萄酒成时尚
信息来源：poouoo.com 时间： 2012-08-10 浏览次数：950
盛夏江南，葡萄飘香，又到了我市葡萄大量上市的季节了。黑葡萄、红提、青提、紫葡萄、美人指……市场上晶莹剔透的葡萄让市民挑花了眼。在市场上，记者发现一些市民购买了十几斤、二十几斤往家拎，这是干什么呢，难道他们就那么喜欢吃葡萄么？
“都说喝葡萄酒对身体有好处，所以这几年我们家里都有酿葡萄酒。”一位拎着一大袋葡萄从水果市场里出来的吕女士乐呵呵地说出了其中的缘由，她将自己酿制的葡萄酒起了个名字，叫“吕氏私房葡萄酒”。
据了解，目前在我市，自己酿葡萄酒的市民越来越多，鹿城路某水果经销商陈老板介绍，最近这段时间，不少市民会大批量购买葡萄。“销量不错，很多人会过来买葡萄，而且一买就会买个十来斤左右。他们都说回去酿葡萄酒用。”陈老板说。
“其实自酿的葡萄酒享受的不仅仅是结果，而是制作的过程。”家住灵湖附近的杨女士在工作之余，喜欢研究一些美食，很受家人喜欢，亲戚朋友不少人知道她每年都买葡萄酿葡萄酒，每年都会有人来登门向她“拜师学艺”。
“其实，我酿酒的时候也有失败过的，不过成功总是在不断失败后得出的。”杨女士告诉记者，酿葡萄酒首先要选好容器，一般来说，最好是用小的酒坛子或者干净的玻璃瓶，不要用铁罐或者塑料瓶。然后到市面上购买一些自然成熟的葡萄洗干净后去除葡萄梗，晾干葡萄外表的水分，接着用手将葡萄捏碎，再根据自己的喜好掺入一定比例的白糖或冰糖，最后连皮带肉带籽装入瓶中密封好即可。“葡萄发酵会产生大量的气体，装瓶的时候要切记不要将瓶子装得满满的，要留上三分之一的空间。装好后将瓶子放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或者打开盖子，等上三周左右葡萄酒就差不多酿好了。最后用纱布将葡萄籽、葡萄皮，还有发了酵的果肉都滤掉，就可以直接饮用了，如果要酒味浓一些就延迟一下启封的时间即可。”杨女士说。
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