中国葡萄酒网 - 葡萄酒行业门户网站 !

商业资讯: 厂商动态 | 国际资讯 | 国内资讯 | 科技资讯 | 品酒文化 | 葡萄酒旅游 | 行业资讯 | 最新动态 | 政策法规

你现在的位置: 首页 > 商业资讯 > 葡萄酒知识 > 专家释疑:自酿葡萄酒有毒吗?
W.biz | 商业搜索

专家释疑:自酿葡萄酒有毒吗?

信息来源:poouoo.com   时间: 2014-04-25  浏览次数:14674

    由于担心外购葡萄酒质量不好,很多人选择自己酿制葡萄酒。正当大家热衷于自酿葡萄酒时,最近不同声音又出现了,网络上的帖子称自酿葡萄酒有毒,喝了会导致身体受损。自酿葡萄酒真会产生有毒物质吗?家庭自酿葡萄酒时应该注意哪些问题?记者采访了自治区产品质量检验研究院科学技术部赵文静博士。
    "葡萄酒是以鲜葡萄或葡萄汁为原料,经过全部或部分发酵酿制而成,含有一定酒精度的发酵酒。葡萄酒中含有糖类、氨基酸、维生素、有机酸、矿物质等多种营养成分,具有较高的营养价值和良好的保健作用。网络上传言的真假不好界定,需要针对具体样本进行检验才能得出确切结论,不过传言倒是给自酿葡萄酒的居民提了个醒。"赵文静说,由于自制葡萄酒的酿制方法并不是很正规,酿酒过程中不可避免地会产生很多细菌,如果是大型企业酿造,会采取全封闭式消毒,但是家庭自制就无法解决这个问题。
    赵文静介绍,葡萄酒酿制方法的正确步骤是,首先选择没有病害的葡萄原料,一颗颗进行认真清洗晾干后,再把葡萄弄碎装瓶盖好。葡萄酒里的酒精是靠其中的糖分在酵母菌作用下产生的,放在温暖的地方等待葡萄首次自然发酵,再隔6至18天,换罐或换瓶,进行二次发酵。大家最好使用玻璃材质的广口瓶,二次发酵时间大约为一个星期,经过静置澄清后的葡萄酒,最好把它装进小瓶储藏饮用。需要提醒大家的是,葡萄酒在酿制的过程中,不能加水或加酒。
    ——本信息真实性未经中国葡萄酒网证实,仅供您参考