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入门西班牙葡萄酒指南, 看完你就懂了

信息来源:poouoo.com  时间:2019-04-21  浏览次数:1889

既有千年的旧世界传统,又充满新世界的胆魄与活力,西班牙的葡萄酒,怎么喝怎么觉得奇妙有趣。

是为啥要喝西班牙的酒,为啥一定不能错过Rioja,什么是丹魄(Tempranillo),酒商们说的什么Crianza、Gran Reserva又是些什么鬼?

看完下面这份指南,今后再挑西班牙酒,就成竹在胸啦!

入门西班牙葡萄酒指南, 看完你就懂了

虽然名头比不上法国、意大利,但是说起来酿酒历史,西班牙比前面那两位可都要更早。

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遥想公元前1100年,西班牙人的老祖宗们(伊比利亚先民)就在腓尼基人调教下,解锁了各种酿酒技巧,罗马人虽号称“战争打到哪里,就把葡萄种到哪里”,但他们颠颠跑来征服半岛时,西班牙人的祖先们已经是尔等狂追猛赶,也看不到尾灯的老司机了。

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不过,可别以为西班牙只是“祖上也阔过”。

时至今日,西班牙是世界上葡萄园面积第一大的国家,多达120万公顷。数字太大,可能你们没什么概念。这么说吧,接近上海、广州面积总和、略小于北京的一块地方,只种葡萄。

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没有皇城根、没有五道口,

没有大裤衩,全推平种葡萄

西班牙虽然面积最大,但由于粗放耕种跟炎热气候,产量只能排第三。多年来一直尾行,啊不,尾随法国、意大利之后。每年大约生产葡萄酒40亿升,相当于50亿瓶(750ml常规瓶)。西班牙政府一激动免费发放的话,咱们每人每年也能领上3.5瓶酒!

2 | 版图不大,从北到南风格很不同

西班牙说大不大说小不小,从北到南跨越7个纬度(北纬43°~36°),大西洋沿岸和地中海沿岸之间相隔800公里。

(应用题:两个人轮班开车,沿途停靠多少个服务区、喝多少罐红牛?)

内陆更是各种山脉和高原,各地气候、地形大不相同,而这正是西班牙酒类型、风格多样的原因所在!

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受篇幅所限,鹅只能非常暴力地概括一下各地风土,顺路介绍一下知名产区和品种,方便大家将来剁手时按图索骥。

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第一站 :加利西亚

吹着大西洋的海风,西北地区的气候相对湿润凉爽。

以加利西亚自治区为代表,降水较多,从卫星地图上看,这里也是一片苍翠,与光秃干旱的中部形成鲜明对比。因此有着“原谅之角(Green Corner)”的美誉。这一带盛产清新宜人的白葡萄酒,法定产区“下海湾(Rias Baixas)”尤为著名!

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白葡萄品种阿尔巴利诺(Albarino)是这里最耀眼的新星,集齐了白葡萄酒的逼格三要素:芳香型、高酸、矿物感。目前西班牙最具逼格与话题性的白葡萄酒,可以说非它莫属了。

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第二站:里奥哈

往南,深入腹地一点的地方,更偏向大陆性气候。这里既保证葡萄的充分成熟,又不会因过热而失去平衡。

埃布罗河流经的里奥哈

西班牙王牌红葡萄品种丹魄(Tempranillo)在这一带实力carry。最经典、最优质、最贵的葡萄酒大都来自这里。

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丹魄葡萄

例如埃布罗河流域最老牌的知名产区“里奥哈(Rioja)”。19世纪末的里奥哈简直是波尔多的裸替。不少波尔多奸商(甚至是名庄)用里奥哈酒勾兑甚至直接冒充自己的酒。

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丹魄在这里可以与其他品种混酿,也可以100?品种酿造。高端的里奥哈红酒几乎无一例外都经过橡木桶中的漫长陈年。

第三站:卡斯蒂里昂

位于里奥哈西南方的杜罗河岸产区(Ribera del Duero),是丹魄的另一个天堂。虽然资历不及里奥哈,但品质、酒价都十分惊人,分分钟让里奥哈知道什么叫拳怕少壮。

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两家最有资格争夺西班牙酒王头衔的酒庄:Pingus和Vega-Sicilia,也全部位于杜罗河产区!

比埃佐(Biezo)是近些年蹿红的一个产区,和杜罗河岸一样都位于卡斯蒂里昂自治区境内。这里的主力,换成了红葡萄品种门西亚(Mencia)。

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不同于里奥哈、杜罗河岸常见的橡木桶风格丹魄,比埃佐的门西亚走的是相对优雅、克制的路线。当大家被重口味葡萄酒长期反复蹂躏之后,公开场合高谈阔论比埃佐的门西亚,成了一件极有逼格的“风雅韵事”。

第四站:中部梅塞塔高原

到了西班牙中部梅塞塔高原,大陆性气候更强烈。干旱缺水,气候极端,严重影响品质和产量。

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卡斯蒂利亚拉曼的葡萄园

高原上的卡斯蒂利亚拉曼查自治区( Castilla–La Mancha ),拥有规模最大的葡萄园,但长久以来一直都是散装酒的代名词,也是国内低端OEM(代工生产)葡萄酒的主要货源地之一。

但并不是说,这里就不会有任何好酒出现,只是概率远低于里奥哈、杜罗河岸。

第五站:安达卢西亚

位于最南部的安达卢西亚炎热富饶,也是西班牙葡萄酒的“龙兴之地”。

这里诞生了西班牙风格最独特的雪莉酒(Sherry),之前我们也有详细介绍过,这种加强型葡萄酒,通过人工注入白兰地的方式拉升酒精度,有些酒的风味其实与中国黄酒颇为神似。17、18世纪时,雪莉酒堪称地球上最火爆的葡萄酒,

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第六站:加泰罗尼亚

终于到了西班牙的东海岸,先是位于东北角,爱踢球也爱闹独立的加泰罗尼亚,这里盛产著名的“山寨香槟”——卡瓦起泡酒(Cava),同样的工艺,不同的品种,胜在实惠,更有一些品质不输香槟的案例。

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加泰罗尼亚的红葡萄酒也很出名。最知名莫过于能跟里奥哈一时瑜亮的普里奥拉特(Priorat),能用老藤加纳查(Garnacha)酿造出最饱满浓郁的干红。

第七站:东南沿海

巴伦西亚和穆尔西亚两个自治区,就坐落于温暖明媚的东南沿海。

难熟闻名的莫纳斯特雷尔(Monastrell)都能在这里顺利成熟。这种葡萄可以被塑造成极其强劲的风格,颜色深,单宁高,多用橡木桶来陈年。

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颜色深,单宁高的莫纳斯特雷尔

单宁奇高的莫纳斯特雷尔能迅速让整个口腔收紧,感觉干涩,也凭此特点赢得了“勒死狗”的绰号。

3 | 知道品种产区之后,还是觉得无从下手?

虽然知道是什么产区的什么品种,但鱼龙混杂的葡萄酒市场上,买酒时候还是觉得有点茫然,没法辨别好坏。

这种时候,你有两种方法可以从酒标上的信息,迅速做出判断。

方法一:看分级

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一般来说,级别越高受到的限制和束缚越多,品质监控越严格。虽然也有生产商主动寻求自由主动降级酿出好酒的例外,不过低级别出好酒的概率,也没有意大利那么夸张。

最好的级别优质法定产区(DCOa),全国只有里奥哈和普里奥拉特(有说法称杜罗河岸也是)。下一级的法定产区(DO)有80个左右,这个数字也在一直增长。

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稍让人困惑的是法定酒庄(VP)级,很多人误以为它高于优质法定产区,但其实VP级只颁给那些“具备DO级水平,但本身不在法定产区境内”的酒庄。换言之,VP级只是另一种DO级罢了。

方法二:看酒标

西班牙别具特色的“酒标法(label laws)”,可以帮助你大致可以猜出橡木桶陈年时间与风格。

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而优质产区对自己的要求更高。好比里奥哈、杜罗河岸的珍藏级,桶陈时间下限都要高于规定日期,起码18个月,而特级珍藏的桶陈时间下限更是达到24个月。这种严于律己的精神也真的值得所有酿酒人学习!

那既然都珍藏级别了,肯定不会难喝了吧?毕竟越高级别的就越好这个道理,总不会错吧,大概。

实际上,经常出现某名庄Crianza级吊打屌丝酒庄Gran Reserva的情况。Crianza、Reserva也好,Gran Reserva也罢,如果是不同的酒庄,不宜互作比较。

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牛逼的酒庄,反而倒没有在care酒标法

所以不要以为Gran Reserva就一定贵一定好,价格便宜、品质稀烂的“特级珍藏”并不少见。甚至有像Pingus这样牛逼酒庄或一些新派生产商,不屑于在酒标上用类似字眼标榜自己。

风格百变的西班牙,内容真的很多!现在也一定忘得差不多了,来来,笔记拿好:

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